Whitstable, huîtres et bord de mer

Odeur d’iode et craquement des coquilles depuis les étals de la High Street : à Whitstable, les huîtres natives (Ostrea edulis) se goûtent face aux cabanes noires de la plage et aux pieux du port. La ville approvisionne Londres depuis l’époque romaine ; les « Whitstable Natives » étaient vendues à Billingsgate dès le XVIIe siècle. Entre le Royal Native Oyster Stores et les galeries de Harbour Street, on observe les tables ostréicoles à marée basse, l’estuaire de la Tamise au loin, et – par temps clair – l’ombre de l’Isle of Sheppey. Retour plus tard par Herne Bay, station victorienne au pier reconstruit et à l’horloge de l’Octagon de 1837.

Votre chauffeur privé à Canterbury passe vous prendre à l’hôtel, Mercedes à disposition, pour une demi‑journée réglée mais souple. Douze kilomètres seulement séparent la cathédrale des parcs à huîtres : on file par la A290, halte au marché de Whitstable, dégustation d’huîtres natives et de crevettes brunes pendant qu’il gère le stationnement et la réservation du table. Ensuite, balade jusqu’à Tankerton Slopes ou au Old Neptune pub selon la marée, puis il conduit le long de la côte jusqu’à Herne Bay pour une glace sur la promenade avant le trajet retour, confortablement, vers Canterbury.