Châteaux et oliveraies de la Subbética

Par la N-432 puis l’A-339, on gagne la Subbética depuis Córdoba en 1 h 10 environ pour 74 km, à travers les contreforts calcaires de la Sierra et des vallons couverts d’oliviers Hojiblanca. Sur l’ancienne Voie Verte de l’huile, Zuheros apparaît, agrippé à son promontoire face à la Cueva de los Murciélagos et au château almohade. Plus au sud, Priego de Córdoba déploie ses façades baroques et ses fontaines aux azulejos, tandis que des moulins historiques pressent une DOP Baena stricte (rendement limité, acides libres contrôlés). Ici, l’oléiculture rythme tout : taille en gobelet, récolte de novembre à janvier, décantation rapide pour préserver les arômes.

Tout commence à votre hôtel de Córdoba : notre Mercedes vient vous chercher, véhicule à disposition toute la journée, et votre chauffeur privé à Córdoba gère itinéraires et timings. Vous visitez, vous goûtez, il conduit. Arrêt technique, photo d’un belvédère, détour vers une almazara familiale : souplesse totale. Dégustation guidée dans un moulin DOP, promenade dans les ruelles blanches de la Villa de Priego, pause tapas à Zuheros puis vue panoramique depuis Iznájar si la lumière s’y prête. Le rythme reste confortable, sans routes de montagne trop étroites, et les sièges restent frais entre deux haltes.