Dalt Vila et le port

À 9 h, la lumière accroche les pierres blondes des remparts pendant que les pêcheurs replient leurs filets sur le quai de la Marina. On grimpe par la porte des Taules, blason de Philippe II au-dessus de la voûte, puis on suit les bastions Santa Llúcia et Santa Tecla qui surveillent la baie depuis le XVIe siècle. La cathédrale de Santa Maria, remaniée au XVIIIe, domine les toits blanchis à la chaux ; en contrebas, le port raconte l’Ibiza des caboteurs et du commerce du sel. Deux mondes se répondent à moins de 800 mètres, entre pierre Renaissance et effluves d’algues et de gasoil.

Ensuite, le déroulé est simple et confortable : récupérés à votre hôtel de Talamanca ou de Figueretes, vous disposez d’un Mercedes avec chauffeur dédié, attente comprise, pour rejoindre Dalt Vila en 10 à 15 minutes selon la circulation. À Ibiza avec chauffeur privé, on s’arrête devant la porte des Taules, on visite la cathédrale et le Musée d’Art Contemporain d’Eivissa sans se soucier du stationnement, puis on redescend vers la Marina pour flâner au marché aux poissons et goûter un flaó chez Can Malacosta pendant qu’il contourne les petites rues. Le timing s’adapte : un bastion au soleil, un café sur le quai, et retour à l’hôtel ou dépose au restaurant de la Vara de Rey.