Guijuelo, route du jambon ibérique

Après la pierre dorée des places de Salamanque, le silence des sierras change la cadence : en 45 minutes vers le sud, Guijuelo (1 000 m d’altitude, province de Salamanque) étend ses séchoirs où pendent des jambons étiquetés DOP depuis 1986. Ici, le vent sec de la Sierra de Béjar et l’hiver froid régulent naturellement l’affinage. On évoque la montanera, ces mois où les porcs ibériques se gavent de glands dans les dehesas de Ledrada ou Cespedosa, et l’on compare les mentions cebo de campo et bellota, couteau en main, devant des millésimes précis.

Votre chauffeur conduit, vous dégustez. Prise en charge à votre hôtel près de la Plaza Mayor, départ en Mercedes Classe V confortable, puis route souple via l’A-66 pendant que notre chauffeur privé à Salamanque ajuste l’itinéraire selon vos envies. Visite guidée de séchoirs historiques à Guijuelo, passage en salle de coupe pour apprendre la jambe, la palette et le lomo, et dégustation commentée avec harmonisation sherry ou tinto de la Ribeira del Duero. Le véhicule reste à disposition pour un arrêt photo à la Sierra de Béjar ou un retour direct, au rythme de votre agenda.