Cordes-sur-Ciel et les bastides

À l’aube, la brume monte du Cérou et les cloches de Saint-Michel résonnent sous les arcs gothiques de Cordes-sur-Ciel : on grimpe la rue Raimond-VII, pavée, pendant que s’ouvrent les ateliers d’émailleurs et de cuir. Les façades du XIVe siècle portent encore les traces des marchands de pastel, et la Barbacane garde l’accès aux portes des Ormeaux. Un détour par la halle à la charpente apparente rappelle que la bastide de 1222 fut pensée pour commercer et se défendre. Plus loin, les bastides voisines — Castelnau-de-Montmiral, Puycelsi juchée à 367 m — tracent un damier régulier autour de leur place centrale.

Ensuite, tout s’enchaîne sans effort : pris en charge à votre hôtel de Toulouse, vous voyagez en Mercedes avec véhicule à disposition toute la journée, pendant que votre chauffeur conduit et attend aux arrêts. Votre chauffeur privé à Toulouse règle la logistique, vous explorez ruelles, églises et remparts. 1 h 10 séparent Toulouse de Cordes ; 20 minutes mènent à Castelnau-de-Montmiral, puis 25 minutes à Puycelsi par la forêt de Grésigne. Au retour, halte dans le Gaillacois pour une dégustation AOC Gaillac — loin des routes principales, chez un vigneron qui travaille le mauzac et la duras depuis plusieurs générations.