Vignobles de l’Etna DOC

En 1879, l’ampélographe Giuseppe di Rovasenda décrivait déjà les « vins noirs » de l’Etna issus du nerello mascalese, cultivé sur des terrasses de pierre sèche héritées des palmenti. Sur le versant nord, entre Randazzo et Solicchiata, ces parcelles perchées à 600–1 000 m s’accrochent à des coulées anciennes (lava flow 1614–1624). Sols de scories, vents frais, maturité lente : l’équilibre aromatique s’explique. Palmento en basalte, murets a secco, vignes franches de pied préphylloxériques à Passopisciaro : un conservatoire vivant que l’on parcourt en lisant la géologie dans chaque parcelle.

Depuis Catane, votre chauffeur privé à Catane vous récupère à l’hôtel et garde le cap sur la SP59 : 1 h environ jusqu’aux premiers crus sur les contrade Feudo di Mezzo et Rampante. Le véhicule reste à disposition, on alterne visite des caves, vieux palmento toujours debout, dégustations commentées chez deux domaines, puis déjeuner face au volcan à Solicchiata. Vous profitez des verres, il conduit, et ajuste le rythme selon la météo ou une ouverture de parcelle. Retour souple avec un arrêt photo à la colata 1981 au-dessus de Linguaglossa si la lumière s’y prête.