Flamenco aux racines

1857, année d’ouverture du Teatro Villamarta : depuis cette scène, la bulería a gagné les patios de Santiago et de San Miguel, à 1,2 km l’un de l’autre. Ici, la guitare s’accorde avec l’odeur de créosote des tonnelleries et le pas martelé des bailaores. On traverse la Calle Nueva vers la Plaza del Arenal, puis on glisse jusqu’à un tabanco aux murs tachés de craie, où le fino de la Calle Circo accompagne des letras nées dans les corrales. Capitale discrète du cante jondo, Jerez a vu naître Terremoto, La Paquera et Manuel Morao : des racines, pas un décor.

Pour cette soirée, votre chauffeur privé à Jerez de la Frontera vous attend à l’hôtel, Mercedes prête, et reste à disposition. On file 8 minutes jusqu’au Tabanco El Pasaje pour un premier fino pendant qu’il gère le stationnement, puis cap sur la Bodega Tío Pepe à 1,5 km pour une dégustation courte. Ensuite, direction la peña Tío José de Paula, réservée à l’avance, le temps qu’il vous dépose et attende. Vous écoutez, vous goûtez ; il anticipe les timings, adapte le trajet et vous ramène, souple et précis.